Fruchtige Feigen-Schnitten

Dies ist mein neues Lieblingsdessert! Selbstverständlich verwende ich nur gesunde Zutaten und komplexe Kohlenhydrate. Für die oberste Schicht wähle ich frische Feigen, die jetzt in der Saison sind. Aber auch Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Pfirsiche schmecken in Kombination mit diesem Kuchen himmlisch.

Ich mag es üppige Portionen zu essen und mache immer viel, damit ich auch dem Nachbarn ein Stück bringen oder Freunden eines mit nach Hause geben kann. Die Menge der Zutaten, die ich verwende, füllt eine 25 x 25 cm Glas-Form.

Haferflocken Teig:
1 ½ Tassen Haferflocken
1 ½ Tassen Weizenkeime
½ Tasse Leinsamen
1 Tasse doppelt geröstete Haselnüsse
2 Bananen
4 Esslöffel Erdnussbutter

Schokolade-Bohnen-Schicht:
1 ½ Tassen Rote Bohnen (über Nacht in Wasser eingeweicht)
8 Medjool Datteln
1 Tasse zuckerfreies Schokoladenpulver
3 Esslöffel Wasser

Kokos-Cashew Creme:
1 Tasse Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
½ Tasse Kokosraspel
½ Tasse Vanilla-Molken oder Protein-Pulver
5 Esslöffel Kokosöl

Fruchtschicht:
4 frische Feigen

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in einen Mixer füllen und verarbeiten. Das Tablett mit Frischhaltefolie auslegen und den Haferflockenteig mit einem Spatel vorsichtig in die Form drücken, bis der Teig vollständig flach und eben ist.
In den Kühlschrank stellen, während du die Bohnenschicht vorbereitest.

Die Bohnen im Schnellkochtopf weichkochen und das Wasser abgießen.
Bohnen, Datteln, Schokopulver und Wasser in die Küchenmaschine geben und gut mischen. Nun die Schokoladen-Bohnen-Schicht auf den Teig verteilen.

Für die Kokos-Cashew Creme, die Cashewkerne in einen Mixer geben und für ein paar Minuten verarbeiten.
Die Kokosraspel und das Molkenprotein (du kannst auch Bananengeschmack oder einfach Milchpulver verwenden) sowie das Kokosöl hinzufügen und pulsieren. Verteile die Kokos-Cashew Creme oben auf den Kuchen.

Die frischen Feigen sorgfältig waschen so dass du sie nicht zu schälen brauchst. Nun vorsichtig mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und den Kuchen damit dekorieren.
Geniesse dieses Dessert mit der Familie und Freunden zusammen.