Yağsız Sağlıklı Ispanaklı Börek Tarifi

Eğer Türkiye’de yaşıyorsanız, beyaz peynirli ve ıspanaklı bir çeşit hamur işi olan börekten kurtuluşunuz yok. Nereye giderseniz karşınıza börek çıkması işten bile değil: Kahvaltılarda, akşam yemeğinde, doğum günü sofralarında ya da Türk Hava Yolları uçuşunuzda bile börek görebilirsiniz. Geleneksel şekilde hazırlandığı zaman börek, içinde oldukça fazla olan tereyağı yüzünden son derece kalorili bir yemek olabilir. Bu yüzden bu tarifin hafif ve sağlıklı bir versiyonunu üretmeyi kafama koydum. Sağlık yaşam tarzımızı riske etmeden de börek keyfini yaşamak mümkün.

İşte bir tepsi börek için size gereken malzemeler:
1 kilo ıspanak (ama ben genelde 1.5 kilo kullanıyorum)
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr light beyaz peynir
1 bardak düşük yağlı süt
2 yumurta
2 adet yufka
Taze çekilmiş karabiber
Bir tutam tuz

Ispanakları musluğun altında soğuk suda iyice yıkayın ve çamurundan arındırın. Daha sonra durulayıp kuruladığınız ıspanaklarınızı ince ince kesin. Daha sonra soğanı küçük küpler halinde kesin ve zeytinyağında kahverengileşinceye kadar çevirin. Daha sonra ıspanağı ekleyin ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Beyaz peyniri üzerine serpiştirin ve karabiber ekleyin. Eğer peyniriniz tuzsuzsa bir miktar tuz eklemek isteyebilirsiniz. Ispanakla peyniri nazikçe karıştırın ve bir kenara alarak soğumasını bekleyin.

Bir kasenin içinde sütle beraber yumurtaları iyice çırpın. İstediğiniz sütü kullanabilirsiniz. Bazı arkadaşlarım yoğurt ya da soda kullanmayı tercih ediyor. Sizin tercihinizin hangisini olduğunu yorumlarınızda bana bildirmenizi istiyorum.
6-7 santim yüksekliğinde bir fırın tepsisini alın ve yufkanızı sermeden önce tepsinizi fırın kağıdı ile kaplayın. Yufkanın kenarlarının tepsinin dışına taşmasında hiçbir sorun yok. Daha sonra bu dışarıya taşan kısımları böreğin üzerine kapatacağız. Yufka katmanlarının arasına hazırladığınız ıspanaklı börek içini yayın ve yufkalara hazırlamış olduğunuz sütlü ve yumurtalı karışımı sürün. Elinizde hiç börek içi kalmadığında kenardan taşan yufkaları da tepsinin içine doğru katlayıp altın sarısı renk vermek için yumurtalı ve sütlü karışımınızı bir fırça yardımıyla böreğinizin en üstüne sürün.

Ben kendi böreğimi önceden 200 dereceye ısıtmış olduğum fırında 30 dakika boyunca pişirdim. Belki sizin böreğiniz daha erken bile pişebilir. Bu yüzden arada bir fırını kontrol etmeyi unutmayın. Afiyet olsun!